Антиоксиданти

Антиоксиданти

Антиоксиданти

2. Вплив антиоксидантів на організм людини. 12

3. Знаходження антиоксидантів в продуктах харчування. 17

Що таке антиоксиданти? Таке питання задають собі, та й не тільки собі, багато людей. Хтось щось чув про їх дивовижні властивості і діях на наш організм. І саме це «щось» зацікавлює людини дуже-дуже сильно.

Але не тільки простих людей цікавить це питання, в останні кілька років, вчені та дослідники всієї планети вивчають ці загадкові і незрозумілі речовини. Їх дивовижні властивості і механізми дії викликають інтерес фізиків, хіміків, біологів і багатьох інших фахівців у тій чи іншій сфері, а також тих лікарів і фармацевтів, які стикаються з ними у своїй практиці.

Сучасне життя з його шаленим темпом, постійними стресами, соціальними проблемами, екологічними катастрофами та багатьма іншими факторами, які «отруюють» наше життя, робить актуальним поняття «якість життя». Звичайно, це поняття включає в себе здоров’я людини і повноцінне харчування. Вживання в їжу «правильних» продуктів може значно варіювати тривалість життя людини і загальний стан організму: самопочуття, настрій і багато іншого.

Метою нашої роботи є:

· вивчення поняття «антиоксиданти»;

· їх дія на наш організм;

· визначення рівня вмісту в різних продуктах харчування.

Наша робота складається з трьох розділів. У першому розділі розглядається, що таке антиоксиданти і для чого вони взагалі потрібні. Вітамін C, E, селен і бета-каротин, одні з найпоширеніших антиоксидантів, описані більш докладно. Друга глава присвячена впливу цих речовин на організм людини, так само в цій главі описані деякі хвороби, які попереджають антиоксиданти.

У третьому розділі наведені відомості про знаходження і кількісний вміст антиоксидантів в продуктах харчування. Також наведені міфи про антиоксиданти і додаток, що включає в себе дві таблиці про кількісний вміст антиоксидантів в продуктах харчування.

Для написання реферату нами була вивчена наукова і довідкова література [1, 3, 5], використані інтернет-сайти [2, 4] і вивчені журнальні статті [6, 7, 8, 9].

1. Що таке антиоксиданти

Багато хто з нас, безумовно, хоча б раз чули це слово «антиоксиданти». А ось що це, багато хто з нас не зможуть відповісти не зможуть відповісти. Так що ж таке «антиоксиданти»?

Антиоксиданти – це сполуки, які захищають клітини (а точніше мембрани клітин) від шкідливих ефектів або реакцій, які можуть викликати надмірне окислення в організмі. На нашій планеті практично завжди процеси руйнування йдуть за участю кисню шляхом окислення. Іржавіє залізо — це окислення, в лісі гниють опале листя — це окислення. Ми вболіваємо, поступово старіємо і це, дуже приблизно звичайно, можна назвати процесом окислення.

Антиоксиданти – це специфічна група хімічних речовин різної хімічної будови, що володіють однією загальною властивістю – здатністю зв’язувати вільні радикали (активні форми кисню) і сповільнювати окислювально-відновні процеси. Дослідження показали, що антиоксиданти допомагають організму знижувати рівень пошкодження тканин, прискорювати процес одужання і протистояти інфекціям.

Антиоксиданти – це речовини, в більшості своїй вітаміни, які очищають організм від пошкоджуючих молекул, званих вільними радикалами. Ці молекули (вільні радикали) постійно утворюються в організмі людини в результаті численних окисно-відновних процесів, спрямованих на підтримання нормального функціонування всіх органів і систем.

У природних умовах кількість вільних радикалів мало, і їх дія на клітини організму повністю пригнічується надходженням ззовні антиоксидантів, при споживанні людиною їжі, що містить ці речовини.

Нижче розглянуті антиоксиданти, які відносяться до більш поширеним і відомим, частіше не як антиоксиданти, а, наприклад, вітаміни або мікроелементи. Також надано відомості про їх дію, вміст в продуктах харчування і норми їх споживання.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!