Дієта Аткінса: меню та відгуки

Дієта Аткінса: меню та відгуки

Дієта Аткінса: меню та відгуки

Зайва вага — це вже реальна проблема для сучасного суспільства. На сьогодні придумано величезну кількість дієт, які покликані вирішувати проблему ожиріння. І одна з них — дієта Аткінса .

Популярність дієти Аткінса полягає в тому, що вона будується на обліку особливостей метаболічних процесів організму. Тоді як всі інші дієти увазі обмеження в жирах або споживанні низькокалорійної їжі. У дієті Аткінса ж обмежується вживання вуглеводів, при цьому калорійність денного раціону залишається колишньою.

Розглянемо докладніше суть дієти, а також меню і окремі рецепти, що полегшують життя худне.

Дієта Аткінса — меню і опис

За що так люблять підхід американського лікаря-кардіолога? У ньому враховуються особливості обміну речовин у людському організмі: простіше і швидше за все використовуються організмом як джерело енергії вуглеводи. Скорочуючи споживання вуглеводів, ми запускаємо процес розщеплення власних жирових відкладень, чому і сприяє дієта Аткінса.

Меню дієти будується таким чином, що дотримуватися її досить комфортно: ви не будете відчувати напади голоду, зможете досить ситно харчуватися і при цьому втрачати вагу.

Але все-таки дієта Аткінса, відгуки про яку переважно позитивні, не дозволяє їсти все підряд — вона обмежує вживання вуглеводів. А продукти, багаті цукрами і крохмалем, і зовсім забороняє.

Наскільки безпечна така дієта? Автор методики стверджує, що вона не просто безпечна, але й корисна: завдяки дієті в крові на низькому рівні підтримується рівень глюкози, в результаті чого проходить сонливість, втомлюваність, хронічна втома. Поліпшується самопочуття, знижується ризик захворювань серцево-судинної системи.

Яке пропонує дієта Аткінса меню на місяць. Щоб зрозуміти, чим можна харчуватися в ході дієти, потрібно розглянути чотири етапи (або чотири фази) дієти в зв’язці з харчуванням: індукція, зниження ваги, перехід до збереження ваги і власне збереження ваги.

Індукція

Головна мета першої фази схуднення — це запуск процесу розщеплення жирів, накопичених в організмі. Протягом цього періоду діє найсуворіше обмеження споживаних вуглеводів — не більш, ніж 20 г на добу.

Зовсім не можна в цей період є продукти, що містять цукор і крохмаль: це хліб, будь-які борошняні вироби (в тому числі макаронні), каші, мюслі, будь-які страви зі злаків, солодощі, картоплю і моркву, будь-які фрукти і ягоди. Виключаються навіть каву і чай.

Що ж є в цей період? Всі види м’яса, риби, натуральні морепродукти, яйця, рослинні жири (оливкова, соняшникова, кукурудзяна олія), гриби.

Також дієта Аткінса меню першої фази дозволяє складати з продуктів, які можна вживати в помірних кількостях: несолодкий сир, сир, сметана, масло, огірки, томати, зелені салати, баклажани, кабачки, капуста, горіхи, насіння, бобові (горох, квасоля, боби).

Фаза індукції в середньому триває два тижні, хоча в деяких випадках її можна трохи продовжити. Вже на цьому етапі вийде позбавлятися від декількох кілограмів на тиждень.

Отже, меню для першої фази.

  • Сніданок. За 10 хвилин до їжі випити склянку теплої води.

Потім можна з’їсти порцію несолодкого сиру з горіхами.

  • Ланч. Варене яйце.
  • Обід. Запечена на грилі телятина (або яловичина). Салат з капусти, огірків і помідорів, заправлений олією.
  • Полудень. Порція паштету з оливок і шматок чорного хліба.
  • Вечеря.
  • Тушковані кільця кальмара з цибулею і часником. Рагу з баклажанів і кабачків.

    Зниження ваги

    Це планомірне зниження маси тіла з контролем споживання вуглеводів. Ця фаза може тривати від декількох тижнів до декількох років. Кількість вуглеводів в порівнянні з першою фазою поступово збільшується, проте без різких рухів.

    Ліміт добової норми вуглеводів у кожного свій, і визначити його можна тільки шляхом експериментів.

    Що стосується самого харчування, у другій фазі можна потроху вводити в раціон горіхи, чорний хліб, а також невелику кількість фруктів і ягід.

    Як виглядає меню на день в другій фазі?

    • Сніданок. Несолодкий сир з додаванням горіхів і сухофруктів.
    • Ланч. Зелене яблуко.
  • Обід. Салат з копченої грудинки і огірків. Гриби, тушковані з бринзою.
  • Полудень. Варене яйце.
  • Вечеря. Рулетики з баклажанів з вершковим сиром. Куряче філе, запечене на грилі.
  • Перехід до збереження ваги

    Цей етап настає, коли ви вже впоралися з усіма спокусами і тяготами попередніх періодів. Дієта доктора Аткінса дозволяє зберегти досягнуті результати, але тільки за умови, що ви і далі будете обмежувати вживання вуглеводів. Якщо ж ви захочете повернутися до старого способу життя, втрачені кілограми знову повернуться.

    Втім, не все так страшно: на тому вигляді харчування, яке пропонується протягом третьої фази схуднення, можна провести все життя. Вам можна додати ще трохи вуглеводів в свій щоденний раціон за умови постійного контролю власної ваги. Якщо раптом виявиться, що зайва вага став повертатися, доведеться повернутися в першу фазу схуднення.

    Але не варто лякатися завчасно: цілком стерпно і на тривалу перспективу дієта Аткінса. Меню на тиждень третьої фази вже може складатися з невеликих рідкісних порцій макаронних виробів (вибирайте тільки макарони з твердих сортів пшениці), мюслі (робіть мюслі самі, уникаючи солодких фабричних виробів), страв зі злаків.

    Майте на увазі, що і протягом цієї фази ви все ще будете трохи худнути — скидання ваги буде продовжуватися. І зупиниться вже на останній фазі — четвертої — утримання ваги.

    Збереження ваги

    Щоб більше не повертатися до першої фази схуднення, коли доводиться себе обмежувати у споживанні багатьох продуктів, варто раз і на все життя звикнути до певного режиму харчування, причому досить вільному. У цей період дієта Роберта Аткінса рекомендує раніше робити упор на білкові страви та страви зі свіжих овочів, а вуглеводи (причому тільки корисні, «повільні» вуглеводи) вживати дозовано, не перевищуючи своєї добової норми.

    Дієта Аткінса — рецепти

    У 70-ті роки минулого століття книги Аткінса з описом своєї дієти розійшлися мільйонним тиражем. А в 90-ті з’явилася нова версія дієти, яка була названа «Нова революційна дієта Аткінса». У цій книзі доктор трохи видозмінив і доповнив свої ідеї з приводу схуднення, однак головна думка залишилася незмінною: щоб схуднути, потрібно скоротити споживання вуглеводів.

    Якщо вам припала до душі дієта Аткінса, рецепти також повинні сподобатися. Адже автор дієти не забороняє готувати страви з використанням жиру, завдяки якому вони стають смачніше.

    Баклажани з вершковим соусом

    Для приготування цієї страви вам знадобляться:

    • 2 баклажана,
    • сир вершковий — 100 г,
    • 2 помідори,
  • 2 ст. л. соняшникової олії.
  • Баклажани наріжте пластиками товщиною 5-7 мм, полийте олією і відправте в духовку хвилин на 10-15. Поки баклажани готуються, наріжте кільцями помідори. Коли баклажани охолонуть, намажте кожен пластик вершковим сиром, укладіть зверху кільце помідора і поверніть все в рулет.

    Куряче філе з бринзою

    Що ще дозволяє їсти дієта Аткінса? Рецепти першої фази не повинні здаватися пісними і нудними, тому строгий список правил різноманітимо наступним стравою — куряче філе, фаршироване бринзою.

    Куряче філе — улюблений продукт всіх дієтологів. Однак смак його багатьом здається занадто прісним. Щоб зробити курячі грудки смачніше, їх можна нафарширувати дієтичної начинкою.

    Вам знадобиться:

    • 2 полугрудкі курки,
    • 100 г бринзи,
  • 40 г зелені кропу,
  • 1 помідор,
  • 1 цибулина,
  • чорний перець,
  • сіль і паприка за смаком.
  • Візьміть пів цибулини, дрібно наріжте і протушкувати на повільному вогні. Додайте дрібно нарізану зелень і бринзу. Тонко наріжте помідор і відправте туди ж.

    На частинах курячої грудки зробіть довгі надрізи-кишені (у всю довжину курки). Карман потрібно наповнити начинкою, а потім зашити його ниткою або заколоти зубочистками.

    Фаршировані грудки викладіть на сковорідку і обсмажити на сильному вогні, потім покладіть залишився лук, поперчіть і посоліть, додайте трохи води і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

    У цьому рецепті деякі складові можна міняти: замість помідора використовувати томатну пасту, замість бринзи — адигейський сир або фету, в начинку за смаком додавати часник.

    Салат з копченої курки і огірків

    Такий салат гарний завдяки поєднанню копченої курячої грудки і солоних і свіжих огірків. У ньому майже немає вуглеводів, і його можна заправляти домашнім майонезом.

    Для його приготування вам знадобиться:

    • 1 копчена куряча грудка,
    • 4 свіжих огірка,
    • 4 солоних огірка,
  • 1 цибулина,
  • 3 столові ложки майонезу.
  • Копчену грудку з огірками наріжте тонкою соломкою, а цибулю — півкільцями. Заправте майонезом і перемішайте. Готово!

    Дієта Аткінса — відгуки дієтологів

    Чи актуальна дієта Аткінса (відгуки і результати худнуть можна вивчити під статтею) в наші дні? Адже створювалася вона не одне десятиліття тому.

    Сучасні дієтологи критикують Низьковуглеводні дієти, у тому числі і описувану в цій статті. Свою критику вони обгрунтовують так: при різкому дефіциті вуглеводів організм починає використовувати білки як джерело енергії, а значить, вони не підуть на будівництво нових клітин, тканин, гормонів, антитіл. До того ж, при дефіциті вуглеводів утворюються кетони, які накопичуються в сечі і крові, викликають втрату апетиту, працездатності, підвищену втому.

    Загалом, знижене споживання фруктів, овочів, злаків не просто небажано — воно веде до появи серйозних хвороб. Тому перш, ніж сідати на будь-яку низкоуглеводную дієту, зважте всі «за» і «проти».

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!