Як приготувати ніжний торт суфле з профітролі і ще один …

Як приготувати ніжний торт суфле з профітролі і ще один ...

Як приготувати ніжний торт суфле з профітролі і ще один спосіб упаковки суфле під мастику.

Шоколадний бісквіт круглої форми (розрізаємо на 3 коржі — на моєму фото 2 коржі, тому що один вже у формі)))

Шоколадний бісквіт прямокутної форми. Цей бісквіт повинен бути невисоким, він знадобиться для боковини торта. Розрізаємо бісквіт на 2 смужки, папір для випічки з бісквіту не знімається.

Профітролі, начинені збитими вершками.

Починаємо збірку торта. Підбираємо потрібну форму (у мене каструля)). Застеляємо її харчовою плівкою.

На дно поміщаємо 1 круглий корж, а бісквітні смужки укладаємо з боків, зайве обрізаємо (папір не знімати.).

Просочуємо нижній корж згущеним молоком (або будь-який інший просоченням за бажанням). На дно викладаємо профитроли.

Приступаємо до приготування суфле.

Шоколадне і карамелеве суфле.

600мл вершків жирністю 32-35%

20гр листового желатину

4 ст.л. шоколадної пасти

2-3ст.л вареного згущеного молока

Заздалегідь замочуємо желатин у воді. Коли розбухне, нагріваємо желатин (але не кип’ятимо.), Розмішуємо до прозорості, охолоджуємо.

Збиваємо вершки до фортеці. Відокремлюємо 1/3 в іншу ємність.

У більшу частину вершків додаємо шоколадну пасту, перемішуємо до однорідності. Додаємо 2/3 желатину, швидко перемішуємо і викладаємо у форму поверх профитролей. Прикриваємо суфле бісквітним коржем.

У вершки додаємо варене згущене молоко, перемішуємо. Додаємо залишився желатин, перемішуємо, викладаємо суфле поверх просоченого згущеним молоком бісквітного коржа.

Закриваємо суфле третім коржем. Якщо боки вище отриманого наповнення, кухонними великими ножицями просто обрізаємо зайве.

Ставимо торт в холодильник до застигання суфле.

Готові торт витягаємо з форми, перевертаємо, знімаємо з боків папір.

Вирівнюємо торт кремом, покриваємо мастикою. У мене вийшов ось такий тортик.

І в розрізі. Білосніжні вершкові хмари в шоколадному суфле, ніжні бісквітні прошарку і дуже смачне карамелеве суфле нікого не залишать байдужим)))

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!