Капуста — один з найдавніших овочів, що вживаються людиною …

Капуста - один з найдавніших овочів, що вживаються людиною ...

Капуста — один з найдавніших овочів, що вживаються людиною. Ще в роботах давньоримського історика Плінія Старшого згадується як мінімум вісім видів капусти; Зараз відомо більше ста.

Безсумнівним лідером за кількістю вживання в їжу з усіх видів капусти є капуста білокачанна. Вона багата вітамінами і мінеральними речовинами, внаслідок чого вживається в народній медицині.

З білокачанної капусти готують супи, борщі, різні гарніри, другі страви, салати, пироги, вареники. Її солять, квасять і маринують, а також вживають в сирому вигляді.

Таке просте у приготуванні і дешеве блюдо, як квашена капуста, цінне тим, що в бідний вітамінами зимовий період служить відмінним джерелом вітаміну С.

Червонокачанну капусту теж можна квасити, а також використовувати для приготування салатів і других страв. Вона містить більше білка і вітаміну С, ніж білокачанна капуста, і теж використовується в народній медицині для профілактики шлункових захворювань.

Цвітна капуста рекомендується для дієтичного харчування, оскільки дуже легко засвоюється і містить багато необхідних організму речовин.

Приготування кольорової капусти має свої особливості. Перед використанням її потрібно потримати або проварити в солоній воді. Відвар цвітної капусти містить багато поживних речовин, тому його можна використовувати для приготування перших страв.

Брюссельська капуста цінна тим, що містить легкозасвоювані білки. При її приготуванні теж є свої хитрощі: кочешки брюссельської капусти потрібно зрізати дуже акуратно, щоб не розсипалися пелюстки, інакше страва буде мати не надто привабливий вигляд.

Діапазон використання кольрабі в народній медицині дуже широкий: це лікування та кашлю, і захворювань шлунка, і хвороб внутрішніх органів. У кулінарії ж капусту кольрабі фарширують, гасять, запікають, готують всілякі гарніри і салати.

Ми сподіваємося, що рецепти приготування капусти, зібрані на нашому сайті, допоможуть Вам урізноманітнити своє меню смачними та корисними стравами.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!