Кедрові горішки і гірка горіхова правда

Кедрові горішки і гірка горіхова правда

Кедрові горішки і гірка горіхова правда

Ми з чоловіком поїли трохи очищених кедрових горішок і ось вже три дні страждаємо від моторошної печії! Це так і повинно бути?

Краще менше та краще

Справжній горіх сьогодення (ліванського) кедра неїстівний, а те, що називають кедровим горіхом – насіння сосни сибірської, корейської та кедрового стланика. Про користь ядерець кедрових горіхів, можна читати багато і довго. Це висококалорійний продукт, в 100 г якого міститься 64 г рослинної олії, 48 добових норм вітаміну В2, 22 добові норми вітаміну В1, у 200 г – добова норма магнію. За кількістю триптофану, який бере участь у виробленні мелатоніну (гормону сну) кедрові горіхи перевершують волоські горіхи і фісташки.

Завдяки якісному складу різних речовин, що містяться в кедрових горішках, вони дуже корисні, поживні і цілющі. Однак, кедрові горіхи можуть принести шкоду організму зайвої калорійністю (600 ккал на 100 г), що робить їх небезпечними для людей, які страждають ожирінням. Але навіть у цьому випадку людині всього лише потрібно обмежити їх вживання.

У день без шкоди для здоров’я можна вживати 20-30 г (2 ст ложки) кедрових ядерець, якщо вони, звичайно, їстівні і придатні в їжу.

Горіхи свіжі або прогірклі? Як вибирати?

У медичній літературі наслідки поїдання кедрових горішків відзначені досить давно. Їх вживання може призвести до серйозних порушень смакових відчуттів: в роті з’являється гіркий або металевий присмак, може виникнути харчова алергія. Гіркота в роті з’являється через пару годин або на наступний день після вживання очищених кедрових горішків і тримається до трьох тижнів. Часто від цього мучаться цілими сім’ями.

Гіркі горішки продаються в різних упаковках, від різних виробників. Серед постраждалих є жителі Москви та інших міст Росії, серед них — діти, вагітні жінки, підлітки, літні люди.

Щоб убезпечити себе від отруєння краще купувати кедрові горіхи в шкаралупі і не лінуватися колоти їх самостійно. Як кажуть, здоровіше будете. Вибираючи кедрові горіхи, потрібно звернути увагу на те, щоб вони не були сирими і не дозрілими. У дозрілих горіхів тверда шкірка, наділена темно-червоним або темно-коричневим забарвленням.

Вживаючи в їжу очищені кедрові горіхи немає ніякої гарантії, що після не наступить отруєння. Особливо небезпечні ядерця, уражені пліснявими грибами.

При покупці горіхів потрібно звернути увагу на термін придатності на упаковці. Якщо є можливість, понюхайте горішки, свіжий і якісний горіх не повинен мати згірклого запаху, не повинен бути сірого або брудно-жовтого кольору з темними плямами. У свіжих очищених горіхів світло-кремовий колір.

Ядра горіхів не повинні бути абсолютно сухими, вражені комахами і хворобами. Свіжий очищений кедровий горіх повинен бути запашним і добре жуватися. Якщо ядро ​​горіха жується як гума і пахне старим маслом, то його краще виплюнути. Темно-коричневе або чорного кольору висохле плямочка на кінці ядерця (місце кріплення плодоніжки) говорить про те, що масло в такому горісі згіркло, а значить горіх «старий» і не придатний в їжу.

Якщо горішки тріскаються легко і дзвінко, а всередині горішка при розламуванні є зародок, то горіхи свіжі.

Який горіх смачніше?

    Далекосхідний кедровий горіх вважається найсмачнішим з більшості інших тайгових дарів. Великі правильною, класичної форми горіхи (до 1.3 см в діаметрі) світло-коричневого кольору з товстою шкаралупою тригранної форми, в народі називають "кінським зубом". Сибірський горіх невеликий, солодкуватий на смак з присмаком хвої. У кедрового стланика — горішки приблизно вдвічі дрібніше горіхів кедра сибірського, але не поступаються ні за смаком, ні за поживністю.

В очищених ядрах міститься до 59% першокласного харчового кедрового масла. Гіркуватий смак мають кедрові горішки штучно-вирощені і зібрані в Китаї. Зокрема, після їх вживання багато відчували гіркота в роті, легку нудоту і біль в області печінки. З плином часу все проходило саме собою і без втручання лікарів.

Але ядра китайського горіха все-таки купувати не варто!

Як зберігати?

Оскільки в кедрових горіхах міститься багато масла, лущені кедрові горіхи, стикаючись з повітрям і світлом дуже швидко псуються. Тому, лущені горіхи потрібно зберігати в прохолодному сухому місці. Найбезпечніше зберігати очищені горіхи в холодильнику (до 3-х місяців), причому в щільно закривається контейнері.

У морозильній камері – зберігати до півроку. Неочищений горіх в холодильнику може зберігатися до півроку, в морозильній камері – рік і довше. Найдовше, а це може бути декілька років, зберігається далекосхідний кедровий горіх в шишках.

Що робити, якщо після вживання горіхів у роті з’явилася гіркота?

    Потрібно більше пити рідини. Рідина розбавляє жовч і відводить її із стравоходу. Не намагайтеся пити жовчогінні засоби, це ще більше посилить гіркота. Не їжте кедрові горішки натщесерце. Краще закусити ними через годину після їжі. Якщо гіркоту не проходить кілька днів — це ознака, що є проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Потрібно звернутися до лікаря.

Відгуки на форумі «Кедрові горішки: благо чи зло?» :

"Китайські горіхи розповсюджувачі беруть охоче, бо закупівельна ціна на них дешевше, ніж на вітчизняні. У магазинах вони продаються вже як вітчизняні. Проблема в тому виявилася, що в Китаї вони напихали забійної дозою хімії (!), Яка потім виявляється саме в цій гіркоти у роті. Причому, особливо сильно це гіркота відчувається після прийому рідини. "

"Кедрових горіхів в моєму раціоні немає давно! Крім «гіркої» проблеми існує ще одна — алергія, особливо гостро проявляється у дітей. І це не тільки через те, що продукт буває часто простроченим, але, схоже, присутні якісь препарати, якими горіхи обробляють, щоб надати їм товарний вигляд. "

"Ось що я знайшла в специфікації однієї горіховою компанії: Зберігати в заводській упаковці в сухому, прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів місці при температурі не більше 20 С і відносній вологості не більше 70%. Тримати подалі від речовин з сильними запахами. Термін зберігання: 6 місяців з дати виготовлення в нерозпечатаній заводській упаковці. "

"На одному з форумів я зустріла відповідь "гіркоти" — Ця зараза — окислення (прогоркание) жирів. Трапляється з усіма видами горіхів. Але різною мірою. Найстійкішим з горіхів є фундук.

Самим нестійким — кедровий горіх. Термін зберігання залежить від умов зберігання та пакування. "

"Китайські виробники піддають горіх хімічної екстракції в ході якої виділяють з горіха кедрового масло. Сам горіх після цього стає сіруватим. Масло китайці продають окремо, а ось використаний горіх поставляють назад до Росії.

Раніше вони також поставляли його в Європу, але через масових отруєнь китайський горіх там стали продавати в значно малих кількостях. Сірий і дешевий горіх не тільки не корисний, але навіть і шкідливий. "

"Кедрові горіхи, виявляється, обробляють пестицидами в Китаї. Приміром, ввозити в Білорусію їх заборонили, а наші корумповані влада дозволяє все ввозити, коли ж нарешті розстрілювати будуть за корупцію і продаж неякісних продуктів. "

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!