Крем для торта з яйця

Крем для торта з яйця

Крем для торта з яйця

Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).

Всім дуже добре знайомий білковий крем, який прикрашає практично 90 відсотків усіх відомих нам десертів і тістечок, готується досить просто. Однак не у кожної господині з першого разу виходить приготувати справжній крем для торта з яйця.

Приготування крему для торта з яєць:

Дуже часто для приготування тортів використовується заварний крем. Щоб його приготувати, необхідно буде дотримуватися деяких правил.

Готуємо заварний білковий крем:

Для приготування цього варіанту десерту в першу чергу потрібно приготувати цукровий сироп. Багато кулінари готують сиропи по-різному, однак найбільш простий варіант змішати цукор з водою і довести до кипіння.

Варити сироп потрібно на повільному вогні, щоб він достатньо проварити і вийшла зайва рідина, при цьому він не перетворився на карамель. Цей момент найбільш важливий у приготуванні крему з яйця для тортів приділіть йому особливу увагу.

Варити сироп можна починати одночасно зі збиванням білків. Якщо ви робите крем вперше, для початку приготуйте сироп, щоб не відволікатися. Яйця потрібно брати добре охолоджені акуратно відокремлюємо білки від жовтків.

Якщо в білок потрапить навіть найменша частинка жовтка, білки не піднімуться. Холодний білок потрібно збивати віночком або міксером на середній швидкості до того моменту, поки об’єм не збільшиться в кілька разів.

Посуд для крему повинна бути досить великою і місткою, перед збивання протріть миску насухо, видаляючи всі частинки рідини або жиру. Щоб білки добре піднялися, при появі першої піни можна додати кілька кристаликів лимонної кислоти.

Гарячий цукровий сироп вливають в білки, не перестаючи їх збивати. Зверніть особливу увагу, крем для торта з яйця стане гарячим, але ви продовжуйте збивати до тих пір, поки він повністю не охолоне приблизно 7-10 хвилин. Крем повинен мати гарний глянцевий зовнішній вигляд і бути дуже стійким.

Таким же чином можна збивати крем з желатином як в рецепті торта суфле.

Готуємо простий білковий крем:

для цього крему нам знадобиться замінити цукор на цукрову пудру. Якщо пудри немає під рукою, подрібніть цукор в кавомолці або блендері. 3 яйця кімнатної температури акуратно розбити і відокремити білки від жовтків.

Щоб крем добре збила, можна додати в білки трохи солі. Намагайтеся збивати крем в зручній посуді кількість крему має збільшитися в п’ять-шість разів. Для гарного результату потрібно додавати цукрову пудру, не перестаючи збивати пудру досипати невеликими порціями.

Так як крем готується з сирих білків, обов’язково добре промийте яйця в холодній воді. З готовим кремом можна готувати різні тістечка, безе, пастилу і багато іншого.

Приємного апетиту, порадуйте своїх близьких простим, але дуже смачним десертом!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!