Люблю я макарони

Люблю я макарони

Люблю я макарони

Значний період мого життя пройшов під прапором боротьби з непотрібними на мій погляд кілограмами і сантиметрами. Я була твердо переконана, що макаронні вироби — стратегічний резерв для підтримки зайвої ваги і безжально викреслила їх з раціону. Ліпша мені на очі замітка про макаронної дієті виглядала цинічно і знущально.

Всесвітньо відома кінодіва Софі Лорен відзначала її як один із секретів своєї нев’янучої привабливості та чудової фігури.

Багато пізніше виявилося, що вона була абсолютно щира. Йшлося лише про спагетті, ріжках, вермішелі і т.п. виготовлених з твердих сортів пшениці. Зараз їх у продажу безліч. І нам залишається тільки вибирати між італійською, грецькою чи виготовленої на імпортному обладнанні в нашій країні продукцією, але до вибору фірми раджу поставитися відповідально, ви ж знаєте, як у нашій країні здійснюють проведення виробничого контролю. а на етикетках іноді пишуть зовсім не те, що є насправді.

Але хороші макарони варті того, щоб витратити час на пошуки.

Про те, що макаронні вироби чудово підійдуть як гарнір до величезної кількості м’ясних і рибних страв, я писати не збираюся. Так само втім, як і ділитися досвідом по їх варінні. Цей «секрет» надрукований в якості інструкції на кожній пачці.

Спробуємо виготовити що-небудь більш цікаве і незаяложені.

Отже, нам потрібно приблизно 300 г великих макаронів типу Cannelloni (товсті трубочки) або Lumaconi rigati (великі черепашки). Крім цього потрібні:

• 300 г нежирного м’ясного фаршу

• 1 ст. ложка манної крупи

• яйце

• невелика цибулина

• зелень (петрушка або кріп)

• сіль

• перець.

За смаком можна додати базилік, але мої домочадці його не дуже шанують. Не завадить і суміш трав: французьких чи італійських.

Вбити в фарш яйце і додати всі перераховані інгредієнти, попередньо подрібнивши цибулю і зелень. Ретельно перемішати.

Макарони проварити до напівготовності протягом 5 хвилин, дати злегка охолонути і начинити приготовленим фаршем кожну черепашку або трубочку. Мені, чесно кажучи, більше імпонують мушлі. З ними трохи більше метушні, зате і фарш розподіляється рівномірно, і вони легше викладаються в будь-яку форму.

Форму змастити олією і присипати панірувальними сухарями. Нафаршировані макарони викласти в один або два шари.

Приступаємо до найважливішого етапу — приготування соусу. Складові:

• цибулина

• 2 великих солодких перцю (для естетів краще різних кольорів)

• 3 невеликих помідора

• по 2 ст. ложки сметани і майонезу

• зелень і приправи

• рослинна олія.

Цибулю і зелень дрібно нашаткувати. Перець і помідори порізати кружальцями або кубиками. Все перемішати, додати сметану, майонез, масло.

Тушкувати на маленькому вогні 5 хвилин.

Залити соусом макарони і поставити в нагріту до 180? C духовку на 30-40 хвилин.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!