Львівський різдвяний сирник

Львівський різдвяний сирник

Львівський різдвяний сирник

Наша відповідь французькому різдвяного поліну 🙂

Я люблю Львів, люблю сиркові десерти, а ще люблю Різдво і Новий рік — тому вийшов ось такий новорічний некласичний сирник 🙂 Як-небудь покажу і класичний (хоча його рецептів в мережі і так достатньо), а поки — різдвяна версія: ) Готувала за мотивами рецепта Дарії Цвек з книги "Солодке печиво". Дуже хотілося знайти її ж книгу "До Святкова столу", Але на жаль, зараз це рідкість.

10 р ванільного цукру

150 р мороженої вишні

цедра одного апельсина

Шоколадна помадка:

100 м вершкового масла

3 столових ложки какао

5 столових ложок цукру

2 столових ложки амаретто (опціонально)

Приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки поки відставляємо в сторону. Жовтки міксером збиваємо з цукром до стану гладкої однорідної маси. Якщо сир зернистий, пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. Зручніше відразу брати м’який сир.

Додаємо розм’якшене вершкове масло, ванільний цукор і цедру одного апельсина. Перемішуємо міксером до однорідності.

2. Білки збиваємо до густої стійкої піни. Щоб білки добре збивалися, вони повинні бути кімнатної температури. Починаємо збивати на низьких оборотах міксера, коли з’явиться пухка пориста піна, збільшуємо швидкість.

Піна почне збільшуватися в розмірах. У якийсь момент вона стане щільною і стійкою, злегка зменшуючись в об’ємі — те, що нам потрібно. Не перестарайтеся, якщо збивати далі, від білків відсічеться рідину і все осяде.

3. Акуратно, лопаткою, рухами знизу вгору, підмішуємо білки і манну крупу до сирної маси. З вишні (до цього моменту вона вже повинна бути розмороженої) гарненько зціджуємо зайву рідину і додаємо в суміш. Виливаємо в вистелену пергаментом форму і випікаємо при температурі 190 градусів 50-60 хв.

Дістаємо (серединка може бути ще вологою, це нормально) і тільки після повного охолодження виймаємо з форми.

4. Готуємо шоколадну помадку. У сотейник викладаємо порубаних масло, цукор, какао, додаємо амаретто. На невеликому вогні, помішуючи, доводимо до кипіння.

У нас вийде однорідна гладка блискуча маса. Через мин. знімаємо з вогню. Поливаємо сирник і відправляємо в холодильник на ніч.

5. Вранці відрізаємо шматочок, наливаємо кави і радіємо новорічного настрою 🙂

Довго? Чистої роботи — мін. 40

Дорого? Відносно недорого

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!