Медальйони з філе

Медальйони з філе

Медальйони з філе

  • 400 грам свинячої вирізки,
  • сіль, перець за смаком,
  • 1 яйце,
  • панірувальні сухарі,
  • жир для смаження.
  • Спосіб приготування:

    Щоб приготує це просте блюдо зі свинини, необхідно м’ясо вимити, обсушити, нарізати порційними шматками. Злегка відбити. Обваляти в сухарях, занурити в збите яйце і ще раз обваляти в сухарях.

    Смажити на сильно розігрітому жирі до хрусткої скоринки. Поставити на 7 хвилин в духову шафу, розігрітий до 220 градусів.

    В якості панірування можна використовувати солоний крекер, який слід поламати на невеликі шматочки. Виходить дуже смачно і красиво. Можна довести м’ясо до готовності безпосередньо на сковороді, збільшивши час приготування.

    Печеня зі свинини в горщику

    Інгредієнти (на один горщик):

    • 150-200 грамів нежирного ошийка,
    • 1 столова ложка нарізаної цибулі, морква,
    • 1 картоплина, сіль,
  • перець чорний і запашний, лавровий лист — за смаком,
  • 2 зубчики часнику,
  • чорнослив,
  • жир для обсмажування,
  • 100 грам овочевого бульйону.
  • Спосіб приготування:

    Підготувати м’ясо, овочі почистити і нарізати. На розігріту сковороду викласти всі спеції і злегка обсмажити, додати м’ясо і готувати на сильному вогні до утворення скоринки, додати цибулю, моркву, картоплю і чорнослив, готувати ще 5 хвилин.

    Все скласти в горщик, влити трохи гарячого бульйону, заправити за смаком сіллю і перцем і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Готувати, поки всі продукти не стануть м’якими. До цього блюда замість хліба можна подати млинці, приготовані на дріжджах.

    Для спрощення процесу цілком допустимо не обсмажувати інгредієнти, а відразу скласти все в горщик, посолити, поперчити, залити бульйоном (можна використовувати гарячу воду, якщо під рукою немає готового бульйону) і поставити в духовку.

    Якщо ви очікуєте багато гостей, яких плануєте пригощати цим блюдом, можна приготувати все відразу в одній великій посуді напередодні прийому. Перед приходом гостей розкласти печеня по порційних горщикам і поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.

    Страва не втратить своїх смакових переваг, а ви не будете виснажені кухонними турботами і зустрінете гостей в найкращому настрої. Картопля повинна бути розваристої, тільки тоді страва буде мати необхідну консистенцію.

    Реберця в медовому соусі

    Інгредієнти:

    • 200 грам свинячих реберець,
    • 3 столових ложки меду,
    • 1 столова ложка соєвого соусу,
    • цибуля, часник, перець чилі, імбир — за смаком
    • ? невеликої моркви,
  • одна чайна ложка лимонного соку,
  • рослинна олія для обсмажування.
  • Спосіб приготування:

    З меду, соєвого соусу, лимонного соку, часнику, перцю чилі та імбиру приготувати маринад. Реберця промаринувати протягом 2-3 годин. На розігрітій сковороді обсмажити нарізану тонкими довгастими брусочками моркву і цибулю, додати вийняті з маринаду реберця, і всі разом готувати на сильному вогні протягом 7 хвилин.

    Наприкінці вилити в м’ясо маринад і поставити в духову шафу, щоб довести страву до готовності. Якщо соус рідкий, можна згустити його за допомогою крохмалю. Це м’ясо ідеально поєднується з рисом.

    Рулети зі свинини з грибами

    Інгредієнти:

    • 200 грам філе свинини, г
    • 100 грам грибів,
    • ? цибулини,
  • 1 невелика морква,
  • сіль, перець — за смаком,
  • 100 грам овочевого або курячого бульйону.
  • Спосіб приготування:

    Підготовлене м’ясо порізати на порційні шматки, злегка відбити, посолити і поперчити. На кожен шматочок м’яса викласти грибну начинку, згорнути рулетиком і скріпити краю зубочистками.

    Скласти в підходящий посуд, залити грибною підливою і тушкувати на невеликому вогні до готовності. На гарнір підійде рис, картопля, гречка і т.д.

    Грибна начинка:

    Гриби нарізати, обсмажити з цибулею, морквою та спеціями, заправити сіллю і перцем.

    Грибна підлива:

    Частина грибів, підготовлених для начинки, посипати борошном, залити невеликою кількістю бульйону, заправити за смаком сіллю і перцем. Для начинки можна брати будь-які гриби — свіжі або сушені. Якщо використовуються сушені, то замість бульйону в підливку краще додати грибний відвар.

    Блюдо буде мати більш яскраво виражений грибний смак.

    Свинина в желе з червоної смородини

    Інгредієнти:

    • 300 грам філе свинини одним шматком (зверху повинен бути тонкий шар сала),
    • сіль, перець, часник — за смаком,
    • 100 грам желе з червоної смородини

    Спосіб приготування:

    М’ясо вимити, обсушити, зробити надрізи ромбами на верхньому шарі сала і щедро натерти сіллю, перцем, подрібненим часником і залишити на кілька годин для маринування. Духовку розігріти до 220-250 градусів і поставити м’ясо хвилин на 10-15, щоб воно засмажити до хрусткої скоринки.

    Вийняти м’ясо з духовки, змастити желе і знову поставити в духову шафу. Готувати при температурі 170-180 градусів, постійно завдаючи нові шари желе. Подавати як холодну закуску з гарніром з маринованих фруктів.

    Буженина по-закарпатськи

    До великоднього столу прийнято подавати буженину.

    Інгредієнти:

    • 300 грам шинки,
    • сіль, перець, часник — за смаком,
    • паприка, подрібнений кмин — за смаком.

    М’ясо вимити, обсушити, нашпигувати часником, натерти сіллю, перцем і кмином. Запікати в духовці при 200 градусах, періодично поливаючи соком, що виділився. Можна подавати як основне гаряче блюдо і як холодну закуску.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!