Неймовірно смачні салати з буряком. Заготовляємо буряк на зиму

Неймовірно смачні салати з буряком. Заготовляємо буряк на зиму

Неймовірно смачні салати з буряком. Заготовляємо буряк на зиму

Буряк не потребує представлення, адже це традиційний продукт в нашій країні. У кожному будинку цей овоч люблять за смакота і користь для здоров’я. Спекотного літа буряк рятує нас, адже з неї ми робимо холодник, в інші пори року з неї готується дуже смачний борщ і борщ. А ще взимку ви можете ласувати салатами з буряком, якщо заздалегідь заготовите їх.

Такі страви поповнять ваш щоденний раціон незамінними вітамінами, мінералами та мікроелементами.

Так, пропонуємо вашій увазі салат під назвою «Сама простота». Дійсно, це страви цілком виправдовує свою назву, так як воно легко і швидко готується. Та й всі продукти, необхідні для приготування, ви зможете придбати в будь-яку пору року, чого не скажеш про сезонні заготовках овочевих салатів.

Для «Самою простоти» вам знадобиться:

— 6 кг вареного буряка;

— 1 кг моркви;

— 1 кг ріпчастої цибулі;

— 1 кг вареної квасолі;

— 1 л томатної пасти;

— 1 л рослинного масла;

— Спеції — за смаком.

Отже, перейдемо до технології приготування. Овочі подрібніть на крупній тертці, цибулю порізати тонкими кільцями, складіть все це в каструлю і тушкуйте на спокійному вогні близько години. Готові страви розкладіть в стерильні банки, закатати і укутайте до повного охолодження.

Пропонуємо ще один, не менш смачний салат на зиму — «Червоний комісар». Під таким революційним найменуванням ховається надзвичайно смачне і ситне блюдо. Якщо враховувати поживну цінність, то це, швидше за все, не салат, а цілком повноцінне страву. Його склад перегукується з попереднім рецептом, але деякі відмінності тут все-таки є.

Отже, беремо наступні продукти:

— По кілограму буряка, цибулі, моркви та помідорів;

— Дві склянки квасолі;

— Стакан соняшникової олії;

— Склянку води;

— 0, 5 склянки цукру;

— 0,5 склянки оцту столового;

— Сіль за смаком.

Цих продуктів вам вистачить на 4 літрові баночки салату. Для початку, завчасно замочіть квасолю на ніч, а вже вранці приступайте до приготування страви. Моркву і буряк подрібніть на крупній тертці, помідори поріжте часточками, а цибулю кільцями.

Налийте в каструлю вказану кількість води, масла і оцту, додайте солі і цукру, потім покладіть інші інгредієнти, гарненько все перемішайте і тушкуйте близько 2 годин. Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, закатати і укрийте до повного охолодження.

Далі ми познайомимо вас з салатом «Це щось!». Повірте, всі гості, які будуть пробувати у вас ці ласощі, незмінно будуть вигукувати «Це щось!». Салат відрізняється насиченим і неповторним смаком. До речі, ще одне незамінне гідність даної страви — його універсальність.

Ви можете не тільки подавати його як холодну закуску, а й застосовувати як заготовку для смачного борщу. Просто приготуйте м’ясний бульйон, додайте закрутку, і через 5 хвилин ароматний борщ готовий! Подавайте борщ зі сметаною, часником і зеленню, в прикуску з бутербродами або іншими смаколиками.

Вам знадобиться:

— 6 кг буряків;

— 6 кг томатів або 2 л томатного соку;

— 4 кг моркви;

— 4 кг болгарського перцю;

— 1 л соняшникової або оливкової олії;

— Сіль, лавровий лист, перець горошком — за смаком.

З цих компонентів у вас повинно вийти близько п’ятнадцяти літрових баночок салату.

Для початку овочі пропустіть через крупну тертку, болгарський перець наріжте крупною соломкою, помідори подрібніть в блендері або м’ясорубці. У робочу каструлю налийте рослинного масла, а після закипання опустіть туди буряк і моркву. Цю суміш потрібно тушкувати близько 15 хвилин, після чого додати всі інші компоненти.

Млоїмо це страви 1:00 на невеликому вогні, після чого консервуємо в стерильних баночках, як звичайно.

Салат «Овочевий свято»

Ця страва теж підійде на роль «борщу за 5 хвилин», а також стане відмінним доповненням до інших страв.

Компоненти:

— 6 кг стиглих помідорів;

— 2 кг моркви;

— 1 кг буряка;

— 1 кг цибулі;

— 1 л соняшникової олії;

— Спеції.

Для приготування салату, потріть буряк і моркву на крупній тертці, а помідорі поріжте маленькими шматочками, додайте подрібнену цибулю, цукор, перець, сіль і розмарин, і поставте гаситися на слабкому вогні. Дайте нашому салату «нудитися» у власному соку близько години, а потім додайте соняшникової олії, і тушкувати ще півгодини. От і все, можете закочувати блюдо.

Всі ми вміємо робити кабачкову і баклажанну ікру, а про бурякової мало хто чув … І даремно, адже така страва багате вітамінами, а за своїм смаком і запахом не поступається «побратимам».

Буряк потрібно попередньо відварити, потім подрібнити на крупній тертці або скористатися м’ясорубкою. Морквину потріть на тертці, а перець і цибулю наріжте дрібними кубиками. Всі овочі покладіть в каструлю, додайте спеції, цукор і масло.

Цю суміш тушкуйте півгодини, потім закатати традиційним способом і накрийте ковдрою до охолодження.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!