Пончики в глазурі

Пончики в глазурі

Пончики в глазурі

Тільки уявіть: пишні, ароматні пончики, вкриті солодкою глазур’ю. З хрусткою скоринкою зовні і м’які всередині. Подобається?

Витираємо слюні і читаємо, як їх приготувати.

Почну я з попередження: це, можливо, один з найважчих рецептів, які зустрічалися в моїй практиці. Я давно намагався приготувати домашні пончики так, щоб їх смак був не гірше магазинних кондитерських виробів, але до недавніх пір у мене нічого не виходило. Але, як відомо, будь-яке старанність винагороджується, так що тепер я можу поділитися з вами цим чудовим рецептом.

Ну що ж, приступимо!

Інгредієнти для пончиків в глазурі

Як приготувати пончики в глазурі

    Молоко должно быть теплым, но не горячим! Если у вас имеется кухонный термометр, то температура молока должна лежать где-то между 40°C и 45°C.

Додаємо в розігріте молоко чверть склянки цукру і помішувати до тих пір, поки весь цукор не розчинитися.

Тепер відміряємо в окрему тарілку 2 чайні ложки з чвертю сухих дріжджів і заливаємо їх солодким молоком.

Перемішуємо вийшла суміш з якої ми будемо готувати пончики в глазурі і відкладаємо її вбік. Поки вона настоюється, займемося підготовкою інших інгредієнтів.

Наступним кроком розтоплюємо 120 грам несолоного вершкового масла в мікрохвильовці, тільки не розігрівайте його дуже сильно.

Розбиваємо 2 яйця в невелику тарілку — так, при готуванні ми забруднимо багато посуду (ну а коли було по-іншому?).

. і збиваємо їх віночком.

На наступному етапі приготування пончиків в глазурі змішуємо масло з яйцями, попередньо переконавшись, що топлене масло не надто гаряче. Перемішуємо.

Тепер з’єднуємо разом дріжджі з молоком і масло з яйцями. Заливаємо вийшла суміш у блендер і ретельно, протягом хвилини все перемішуємо.

Як тільки суміш гарненько перемішається, починаємо обережно додавати до неї борошно. На цьому етапі я багато експериментував, використовуючи різні сорти борошна, але, як виявилося, чим простіше тим краще. Так що закладаємо в блендер 4 склянки самої звичайної борошна і включаємо його.

На цьому ж етапі приготування тіста для пончиків в глазурі необхідно посолити наше тісто — я використовував чверть чайної ложки.

Далі виймаємо тісто з міксера, змащуємо його невеликою кількістю рослинної олії, засовуємо в герметичну упаковку або закутують в харчову плівку і прибираємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

На наступний ранок дістаємо тісто з холодильники і на рівній поверхні розгортаємо з нього великий млинець, приблизно в сантиметр завтовшки.

Посипаємо на деко невелику кількість борошна і перекладаємо млинець на нього. Після чого, використовуючи спеціальну форму (можна обійтися й звичайним склянкою), вирізаємо з тіста невеликі кружечки.

Не забуваємо також вирізати центрально отвір у наших пончиків, інакше що ж це за пончики без дірочок? Збираємо зайве тісто, знову його розгортаємо і повторюємо процедуру до тих пір, поки ми не використовуємо всі тісто. Накриваємо майже готові пончики в глазурі кухонним рушником і ставимо в тепле місце на годину. Через годину вони у нас піднімуться ось до такого стану:

Наступним кроком у фритюрниці або, на худий кінець, в каструлі розігріваємо олію до 200 ° C. Це дуже важливо — підтримувати потрібну температуру, інакше я не зможу ручатися за якість ваших пончиків.

А поки масло розігрівається, можна швиденько приготувати цукрову глазур. Для це змішуємо половину чайної ложки солі, цукрову пудру, ваніль і пів склянки молока. Молоко можна замінити холодною водою.

Одночасно з цим, на столі викладаємо кілька шарів паперових рушників — це потрібно буде для того, щоб позбутися зайвої олії в пампушках.

До цього моменту, масло повинне було вже нагрітися до потрібної температури. Викладаємо один пончик в масло і тримаємо його в ньому 45 секунд — не більше і не менше. Після цього столовою ложкою або шумівкою витягуємо пончик з каструлі — це, можливо, один з найбільш приємних моментів в нашому рецепті.

Тепер перевертаємо наш десерт і викладаємо його в масло вже іншою стороною. Так само відраховуємо 45 секунд і перекладаємо пончик на паперовий рушник. Считаем до 5, після чого перевертаємо його і даємо стекти залишкам масла.

Повторюємо всі ті ж дії з рештою пончиками, не забуваючи стежити за температурою масла. Пам’ятайте, що воно не повинно бути в районі 200 ° C.

Після того, як всі пончики будуть позбавлені від надлишків олії, по черзі починаємо занурювати їх в глазур. Даємо глазурі трохи часу, щоб вона підсохла на наших пампушках. Як тільки глазур підсохне, пончики вже можна вважати готовими.

Розливаємо домашній лимонад і насолоджуємося життям!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!