Рецепти з лавашем

Рецепти з лавашем

Рецепти з лавашем

Будь-яка господиня хоче, щоб на столі — і повсякденному і святковому — були не тільки корисні, а красиві і незвичайні страви. В умовах кризи додається ще один пункт: вони повинні бути економними. Задовольнити всі ці запити може універсальна заготовка — лаваш.

Сьогодні купити грузинський або вірменський лаваш не проблема. Багато господинь чудово печуть лаваш і самі, обходячись без традиційних кавказьких печей. А вже свій коронний рецепт з лаваша є практично у всіх.

Грузинський лаваш в основному використовують за прямим призначенням — в якості смачного хліба або роблять з нього аналог піци. Це досить просто: лаваш треба всього лише змастити улюбленим соусом, покласти на нього будь-яку начинку (просто розібравши залишки в холодильнику), посипати тертим сиром і відправити в духовку. Цей варіант чудово виручить навіть у разі приходу несподіваних гостей, так як для приготування вимагає зовсім небагато часу.

Значно більше поширені найрізноманітніші страви з вірменського — тонкого — лаваша. Це чудова заготовка для холодних і гарячих закусок і для основних страв.

Найпоширеніший варіант — різні рулети з лаваша. Варіантів начинок — безліч, як і для піци.

Найчастіше роблять несолодкі рулети з лаваша, використовуючи їх у вигляді холодної закуски. Для того, щоб рулет з лаваша акуратно виглядав на столі, є кілька простих правил.

По-перше, начинки в рулеті з лаваша не повинно бути занадто багато, інакше при нарізуванні вона може вивалюватися. Втім, занадто мало начинки — теж не самий вдалий варіант. У цьому випадку рулет з лаваша може бути пріснуватим.

По-друге, в начинку бажано додавати яскраві компоненти, які виграшно виглядають в поєднанні з блідою основою рулету.

По-третє, в начинку бажано додавати сполучний елемент — який-небудь соус, соковиту або жирову основу. Така добавка не тільки зробить рулет більш соковитим, але і не дозволить йому розвалитися в нарізаному вигляді.

Ще одна хитрість — рулет з лаваша перед нарізуванням повинен добре просочитися і охолонути в холодильнику.

У такі рулети кладуть тушковані гриби, м’ясо, тертий сир, копчену рибу, крабові палички, зелень, свіжі або мариновані овочі, готові салати і багато іншого. В якості соусу можна використовувати майонез, сметанний соус, різні томатні соуси, вершкове масло і будь-які інші соуси і добавки.

Гарячі рулети з лаваша найчастіше роблять з м’ясною або грибною начинкою (або їх поєднанням), додаючи овочі, зелень і тертий сир, який при запіканні плавиться і скріплює рулет. З цією ж метою можна додати соус бешамель.

Вегетаріанський варіант гарячого рулету з лавашем — загорнуте в аркуш овочеве рагу за улюбленим рецептом.

Для того, щоб запечений рулет з лаваша був не тільки смачним, але і красивим, під час запікання його поливають розтопленим маслом, м’ясним або грибним соком, змащують соусом, посипають тертим сиром.

Солодкі рулети з лаваша роблять рідше. Господині змащують лист лаваша кремом, додають фрукти, ягоди, горіхи, шоколад і згортають рулетом. Вправні господині в начинку солодкого рулету з лаваша кладуть морозиво, заморожуючи потім готову страву.

Ще один рецепт солодкого з лаваша — листковий пиріг. Листи лаваша перекладаються начинкою (варення, ягоди або фрукти, заварний крем) і запікаються в духовці. Після цього залишається тільки прикрасити готовий пиріг.

З лаваша також можна зробити шаурму. Для цього в неї достатньо звернути обсмажене шматочками м’ясо або птицю, додати капустяного салату і / або корейської моркви, свіжих або маринованих овочів, улюбленого соусу, кукурудзи, сиру і все, що ще душа забажає. Потім лист згортається конвертом і обсмажується — на грилі, в сандвічніце або просто на сковороді.

Менш поширений рецепт з лаваша — подоба лазаньї або ачми. Листи лаваша перешаровуються начинкою, соусом і сиром і запікаються. При цьому листи можна складати стопкою, а можна нижнім листом викласти і дно і боки форми.

Роблячи подібне блюдо з лаваша, краще не шкодувати соусу — інакше готові пиріг може вийти сухуватим.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!