справжній хлібний квас

справжній хлібний квас

На початку 20 століття справжній хлібний квас давали в лікарнях. Це не просто прохолодний напій, а джерело вітамінів В 1 і Е.

Квас благотворно впливає на серцево-судинну систему, сприяючи травленню завдяки що міститься в ньому углекислоте, містить цукор, мікроелементи та цінні ферменти. Але квас не рекомендують вживати при цирозі печінки, гастриті і гіпертонії.

Квас робиться з квасного сусла, цукру, дріжджів і води. Він продається в бочках на розлив. Кришка бочки повинна бути закрита і опломбована.

В той же час, в магазинах продається кілька видів бутильованої квасу. При покупці потрібно уважно читати етикетку. На теперішньому квасі має бути зазначено, що це продукт бродіння.

До складу такого квасу можуть входити солод житній або ячмінний, дріжджі, концентрат квасного сусла. Якщо на етикетці немає вказівки, що це продукт бродіння, а в складі вказані лише синтетичні концентрати, барвники, підсолоджувачі, то такі напої до квасу відношення не мають. Це солодка газована вода.

Квас можна приготувати в домашніх умовах. На 1 кілограм житнього хліба знадобиться 8-10 літрів води, склянка цукру (200 м), 25 м дріжджів, по 50 г. родзинок і сухої м’яти. Підсушити в духовці нарізаний скибочками житній хліб. Сухарі покласти в каструлю або емальоване відро, залити окропом і дати постояти 3-4 години. Потім настій процідити, покласти в нього дріжджі, цукор, суху м’яту, накрити марлею і залишити для бродіння при кімнатній температурі на 5-6 годин.

Коли почне пінитися, процідити вдруге і розлити в пляшки, поклавши в кожну по 2-4 промитих і обсушених родзинки. Пляшки закупорити. Через 2-3 дні квас готовий.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!