Страви з гарбуза

Страви з гарбуза

Страви з гарбуза

З найдавніших часів гарбуз вважається цілющою. В Європу ж гарбуз «прибула» з кораблями Колумба і в тому ж XV столітті придбала тут надзвичайну популярність. У стародавні часи тиквіни (а саме так називаються плоди гарбуза) широко використовували в господарських потребах: їх звільняли від м’якоті і пускали на виготовлення судин — чаш, бутлів, діжок.

А м’якоть овочевих сортів вживали в їжу. Зараз вже немає потреби робити з гарбуза посуд, зате популярним продуктом харчування вона залишилася донині. Але нас приваблюють в гарбузі не тільки її смакові якості, але і харчова цінність.

Гарбуз — це свого роду природний вітамінно-мінеральний комплекс. Чемпіоном серед вітамінів, що містяться в гарбузі, є бета-каротин. Для порівняння: в її помаранчевих сортах бета-каротину в кілька разів більше, ніж у моркві.

Крім того, гарбуз багата вітамінами С, В1, В2, РР, Е. В ній багато калію, кальцію, заліза, магнію, міді, цинку, кобальту, кремнію, фтору.

При всьому цьому гарбуз — овоч дієтичний. Через низький вміст в її м’якоті грубої клітковини і органічних кислот гарбуз можна вживати в їжу навіть при запальних захворюваннях шлунка і кишечника. Вона також корисна при залізодефіцитній анемії, оскільки містить комплекс мінеральних речовин, що беруть участь в кровотворенні (залізо, мідь, кобальт, цинк).

М’якоть плодів м’яка і тверда, різної консистенції; добре готувати запіканки і каші з рисом, пшоном.

З гарбуза можна приготувати багато смачних і дієтичних страв.

Пропонуємо спробувати рецепт гарбузового плову.

Очищену невелику гарбуз ріжуть шматками і підсмажують з невеликою кількістю рослинної олії. У неглибоку каструлю кладуть варений рис, смажену гарбуз і масло. Додають 2 склянки води, солять, закривають кришкою і варять на сильному вогні хвилин тридцять. Подають такий плов з томатним соусом.

Готувати таке блюдо потрібно з несолодкої або прісної гарбуза.

Ікра з гарбуза

1 гарбуз, порізана на шматочки

2 цибулини, дрібно порізані

помідори за смаком, дрібно порізані

Загасити шматочки гарбуза з цибулею і помідорами. Можна додати будь-які інші овочі. Заправити сіллю, перцем і, за бажанням, рубаною зеленню.

Тортільяс з запеченими овочами

350 гр гарбуза або кабачка, очищеної від шкірки і насіння і порізаної кубиками

1 баклажан, порізаний на шматочки

1 цибулина, порізана на 8 часточок

4 маленьких помідорів "дамські пальчики", Порізані навпіл

30 мл оливкової олії

4 коржі тортільяс

40 гр зеленого салату

25 гр арахісу, підсушеного

Розігріти духовку до 200 гр С, покласти гарбуз, баклажан, цибуля і помідори в форму для духовки і побризкати оливковим маслом. Запікати 35 хв, перевертаючи. Покласти тортильяс на стіл і посипати зеленим салатом.

Зверху в центр кожного коржика покласти запечені овочі і посипати підсушеними горіхами. Закрутити рулетом, і порізавши кожен по діагоналі, подавати.

Близько 750 гр гарбуза, нарізаною на 6 часточок (як кавун) очищеної тільки від насіння

6 великих томатів, порізаних товстими скибочками

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!